Kulinarischen Audienz - Reinhard Laemmel
Zum Geburtstag des Königs Albert von Sachsen (April 1893)

Grob definiert ist die Feinschmeckerei Ausdruck jener
individuellen kulinarischen Urteilskraft, mit der analysiert
wird, welche Speisen aus genüsslichen Gründen anderen
vorzuziehen sind.

Der kurfürstliche Salzbann vor 225 Jahren - 24.03.2004

Heute ist Salz ein billiges Würzmittel, dass zudem angeblich Glück bringt, wenn man es sich vor dem eigentlichen Würzen der Speisen lässig über die linke Schulter wirft. Vor allem ist es lebensnotwendig. Tiere scheinen einen...[mehr]

Carne – vale, Fleisch ade, die Fastenzeit ist da - 30.03.2003

„Nein, ich kann in der ganzen Welt nichts Angenehmeres mir denken, als sich Fröhlichkeit des ganzen Volkes bemächtigt und in den Häusern die Gäste dem Sänger horchen, indem vor ihnen voll die Tische gedeckt sind mit Gebackenem...[mehr]

Ein süßer Geburtstag - 160 Jahre Würfelzucker (Original v. 1998) - 13.01.2003

Etwas über die Rolle des "süßen Salzes" erzählen zu wollen hieße, den Bodensee in die Elbe schütten. Die nostalgische Meinung, früher sei alles besser gewesen mag stimmen oder nicht, der Zucker war jedenfalls ehemals gesünder...[mehr]

Aus Wald, Wiese und Feld (Original v. 1994) - 13.11.2002

Sie sind allgegenwärtig, hocken auf Käse und Blumen, Kartoffeln und Marmelade, machen das Brot locker und den Joghurt sauer. Ohne sie gäbe es weder Bier, noch Schnaps oder Wein.[mehr]

Die Kunst des Geschmacksgenusses - 22.08.2002

"Das Schicksal einer Nation hängt von ihrer Ernährung ab", behauptet Brillat-Savarin, einer der großen Gastrophilosophen des 19. Jh.Wenn das stimmt wäre es um das Morgen so mancher Nation schlecht bestellt. Ganz so...[mehr]

Lebensmittelskandale "Verbraucher, seid wachsam!" - 14.07.2002

Essen und Trinken sind lebensnotwendig. Seit wir Oberprimaten nicht mehr notwendigerweise am Lagerfeuer Jäger- und Sammlerkost knabbern, sondern Mahlzeiten mit Raffinesse versehen auftafeln, seit Lebensmittel und deren Auswahl...[mehr]

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